板栗的綜合營養價值

2017-04-25  來自: 河北石年農業科技有限公司 瀏覽次數:826

 

板栗的綜合營養價值

  ≮板栗≯

  又名栗子,起源于歐洲南部和小亞細亞地區,由羅馬人傳到其他地區,現主要產于中國、日本、意大利和西班牙。板栗不僅含有大量淀粉,而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分,素有"干果之王"的美稱。栗子可代糧,與棗、柿子并稱為"鐵桿莊稼"、"木本糧食",是一種價廉物美、富有營養的滋補品。

  ≮營養價值≯

  板栗與其他堅果有很大不同,即含有相當多的碳水化合物,比其他堅果多3~4倍,蛋白質和脂肪較少,提供的熱量比其他堅果少一半以上。

  板栗的營養成分類似于玉米或水稻。

  ≮對疾病和健康的影響≯

  板栗所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓、冠心病、骨質疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

  板栗含有核黃素(維生素B2),常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

  中醫認為板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。板栗對人體的滋補功能,可與人參、黃芪、當歸等媲美特色小吃,對輔助治療腎虛有益,故又被稱為"腎之果"。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜板栗餅,經常食用能強身愈病。

  ≮飲食宜忌≯

  板栗生吃難消化,熟食又易滯氣,所以一次不宜多食。吃時要細細嚼碎,口感無渣,成為漿液,一點一點咽下去,才能起到效果。推薦量為每人每次50克左右。

  脾胃虛弱、消化不好的人不宜食用。

  新鮮板栗容易變質霉變,吃了發霉板栗會中毒,因此變質的板栗不能吃。

  由于板栗所含的糖分不低,因此,在吃板栗進補的時候,要避免吃得太多,尤其是糖尿病人,以免影響血糖的穩定。

  ≮選購、保存和食用的方法≯

  選購充分成熟的、飽滿的、無病蟲害和機械傷的板栗,因板栗不易保存,可隨機抽樣品嘗,查有無腐敗變質。新鮮的生板栗仁外呈表褐色,內部呈淡黃色,口感脆甜。

  購買的新鮮生板栗應立即放冰箱冷凍,以-2℃保存為宜。

  板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或制作糖果、甜點心、粥、湯、餡等。

  ≮板栗餅≯

    外酥里嫩的板栗餅:是發源于福建閩北的一種特色小吃,由產自閩北山區野生小殼板栗為料,輔以蔗糖、精粉、調和油等烘培煎烤而成!不含香精、色素、純綠色食品,它營養豐富,老少皆宜,具有補中益氣,補血健脾,久吃不上火等功效!

  成品呈金黃色,無殼、無粒、無雜質,松軟可口,餅皮有多重薄皮疊成,色、香、味俱佳。食時起酥、綿軟、潤滑,甜而不膩,涼爽適口,外酥里嫩,入口即化,營養豐富。

  餅內板栗餡清甜滋潤,板栗中含有人體所需的碳水化合物及大量蛋白質、維生素B1/B2和維生素C,還含有膳食纖維,胡蘿卜素及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質營養成份,深受人們喜歡!吃到嘴里酥酥的糯糯的,香酥可口,無論是做早餐、宵夜、還是配茶、做零食,都特別適合,是男女老幼喜愛的一種天然純綠色食品!


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